banan

Bananowo-orzechowe ciasto ze śliwkami i czekoladą

17:20



Ostatni tydzień wakacji pachnie u mnie domowym ciastem ze śliwkami, czekoladą i owsianą kruszonką...




Szkoda, że w roku szkolnym będę miała mniej czasu na cieszenie się takimi smakami. Na pewno nie na tyle często, by kilka razy w tygodniu raczyć się smakiem domowych wypieków. Chcąc jak najlepiej wykorzystać te ostatnie dni wolności, upiekłam dzisiaj ciasto wyjątkowe. To znaczy - moje wypieki zawsze są wyjątkowe, bo do każdego podchodzę z sercem i mimo, że nie zawsze wychodzi, uparcie dążę do polepszenia swoich umiejętności. 
Ciasto wyjątkowe - bananowe, na orzechowym maśle z czekoladą, śliwkami i owsianą kruszonką... a na dodatek tak pięknie pachnie cynamonem! Składników nie jest mało, ale to przez moje niezdecydowanie i chęć wykorzystania tego, w co akurat były zaopatrzone moje szafki (no, i lodówka też!).
Wyszło bananowo-czekoladowo-śliwkowo pyyysznie!
Ciasto jest wilgotne i zbite - wprost rozpływa się w ustach. Takie w sam raz słodkie, z baardzo kremową, czekoladową masą - mniam! A smak dopełnia kwaskowatość śliwek i słodka, owsiana kruszonka.
Wszyscy byli zachwyceni! Nawet tata zjadł z wielkim apetytem, chociaż za bananami nie przepada. :)





Składniki (na tortownicę o śr 23 cm):



bananowe ciasto

  • 300 g mąki (u mnie pół na pół pełnoziarnista pszenna z krupczatką)
  • 100 g masła orzechowego 
  • 50 g cukru
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • cynamon
  • mały kubeczek jogurtu naturalnego


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo wbijać po jednym jajku, cały czas miksując. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i jogurt. Banany rozgnieść widelcem na papkę i wmieszać w ciasto. Doprawić porządną szczyptą cynamonu (ewentualnie dwiema ;)).


czekoladowy serek


  • małe opakowanie śmietankowego serka homogenizowanego (u mnie białe ,,Danio")
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • kilka łyżek mleka



Czekoladę rozpuścić z kilkoma łyżkami mleka w kąpieli wodnej lub przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Połączyć trzepaczką z serkiem, dodając w razie potrzeby więcej mleka (masa nie może być zbyt gęsta).



owsiana kruszonka


  • 50 g mąki
  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g masła
  • 50 g cukru

+  kilka śliwek (ok. 400 g)


W misce rozetrzeć masło z mąką, płatkami i cukrem tak, by powstała kruszonka.


Ciasto wyłożyć do wcześniej natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy. Rozsmarować czekoladowy serek. Śliwki przepołowić i wypestkować. Poukładać na wierzchu ciasta skórką do dołu. Posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez ok. 50-60 minut do tzw. ,,suchego patyczka". Studzić przy uchylonych drzwiczkach. Wierzch można dodatkowo posmarować rozbełtanym jajkiem z 2 łyżkami mleka - ładnie się zezłoci. :)





Udanych wypieków!


bezglutenowe

Jaglane naleśniki z brokułami i twarożkiem

16:03


Czy ja już wspominałam jak bardzo uwielbiam kaszę jaglaną? Pewnie tak, ale muszę się powtórzyć raz jeszcze. ;) 
Delikatna w smaku, o niezliczonych właściwościach zdrowotnych, smakuje wybornie zarówno na słodko jak i wytrawnie. Niegdyś nieznana, dzisiaj coraz częściej ląduje na polskich stołach.




 Do tej pory zrobiłam już z niej ciasto, krem do babeczek, muffinki ...i rozmaite warzywne potrawki...
Dzisiaj przyszedł czas na naleśniki! W dodatku bezglutenowe :) 
Są naprawdę rewelacyjne. O ile dobrze zblenduje się wszystkie składniki, naleśniki smażą się bez problemów. Wychodzą delikatne i niezbyt grube, idealnie komponując się z brokułowo-serowym farszem. Pyszności! :)


Składniki (na ok. 6 dużych naleśników):



ciasto naleśnikowe

  • 150 g suchej kaszy jaglanej
  • po 1,5 szklanki wody i mleka
  • 2 jajka
  • ok. 5-6 łyżek skrobi ziemniaczanej
  • łyżka oleju
  • szczypta soli

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu, który znajdziecie TUTAJ. Odstawić do przestygnięcia, a następnie zblendować na gładki krem. W misie utrzeć jajka z mlekiem i szczyptą soli, stopniowo dodając kaszę oraz mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. Na koniec dodać olej. Jeśli będzie jednak zbyt rzadkie - należy dodać więcej mąki, jeśli zbyt gęste - mleka/wody. Odstawić na  przynajmniej 15 minut. Na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię wylewać cienką warstwę ciasta i smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.





farsz brokułowo-szpinakowo-serowy


  • brokuł
  • kilka garści szpinaku
  • serek wiejski ok. 400 g
  • łyżka masła i oleju
  • cebula
  • ząbek czosnku\
  • sól, pieprz
+odrobina mleka/wody w razie potrzeby


Brokuł ugotować do miękkości z dodatkiem soli. Podzielić na mniejsze części, a następnie zmiksować/rozgnieść widelcem. Cebulę drobno pokroić. Zeszklić na maśle i oleju z dodatkiem zmiażdżonego czosnku. Dodać szpinak i brokuły. Podsmażać przez kilka minut na dużym ogniu, w razie potrzeby dodając mleko/wodę. Doprawić do smaku. Odstawić z ognia, wymieszać dokładnie z serkiem wiejskim.
Gotowym farszem nadziewać naleśniki. Smacznego!






biały ser

Jagodzianki z serem

20:05


Dzisiaj przedstawiam klasykę - jagodzianki z serem... Pyszne, świeżutkie bułeczki z kremowym twarożkiem i jagodami ( chociaż maliny też się sprawdzą ). To prawdziwy smak lata :)
Pomimo przewagi mąki pełnoziarnistej ciasto jest elastyczne, łatwo się zagniata i pięknie rośnie.;)
Najlepsze w dniu wypieku! 



Z podanego przepisu wychodzi ok. 16 niewielkich drożdżówek.


Składniki :


ciasto


  • 500 mąki pszennej (u mnie 200 g krupczatki i 300 g pełnoziarnistej)
  • 5 łyżek cukru
  • 50 g drożdży świeżych (!)
  • 100 g masła
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli
  • 2 jajka


nadzienie


  • 500 g twarogu półtłustego (zmielonego trzykrotnie)
  • 100 g naturalnego jogurtu
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • łyżka budyniu waniliowego (skrobi)
  • 50 g wiórków kokosowych
  • szklanka jagód 




Przygotować rozczyn : Mleko podgrzać, dodać cukier i wkruszyć drożdże. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przygotowany zaczyn przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-20 min. 

Do miski wsypać mąkę i sól, wbić jajka i wyrośnięte drożdże. Chwilę wyrabiać, dodać roztopione masło. Wyrabiać dość długo, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk - będzie elastyczne. W razie potrzeby podsypać mąką. Gotowe ciasto uformować w kulę, odłożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 h.


W tym czasie przygotować nadzienie : W misie utrzeć twaróg z jogurtem, jajkami, cukrem, budyniem i wiórkami kokosowymi. Robić tak przez kilka minut na niskich obrotach miksera do połączenia składników.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat. Podzielić na ok. 16 równych części.
Z każdej części uformować kulki, następnie ułożyć je blisko obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Drożdżówki odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do podrośnięcia. 
Kulki rozpłaszczyć i uformować wgłębienia na nadzienie, najlepiej przy pomocy szklanki. Do każdego dołka włożyć po łyżce masy serowej.Następnie wcisnąć po kilka jagód na wierzch każdej bułeczki.Posmarować dodatkowo rozbełtanym jajkiem. Ładnie się zezłocą.;) Jagodzianki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez ok. 20-30 minut (do zarumienienia). 





Studzić na kuchennej kratce. Dodatkowo można posypać cukrem pudrem. 
Smacznego! :)







brokuły

Makaron z brokułami i kurczakiem w sosie serowym

07:16




Makaron jest świetną bazą do stworzenia szybkiego, a jednocześnie sycącego posiłku. Wystarczy tylko zrobić do niego jakiś smaczny sos - i już, danie gotowe!
I chociaż lubię czasem poeksperymentować, to ostatecznie wygrywają najulubieńsze połączenia. Ser z niebieską pleśnią + makaron świderki (pełnoziarnisty!) + kurczak + brokuły = raj dla podniebienia! :)
Wersja nieco odbiega od tradycyjnych przepisów z sosami na bazie śmietany, natomiast pojawiają się niezastąpiony jogurt i mleko. Dodatek mięsa nie jest konieczny, ale ja akurat miałam pod reką wcześniej upieczoną pierś, więc pomyślałam, że będzie smacznym dodatkiem. Na koniec danie uwieńczyłam posiekaną natką pietruszki i prażonymi płatkami migdałów - poezja :)
Do powtórzenia koniecznie!



Składniki (na porcje dla 3-4 osób) :



  • 1/2 opakowania pełnoziarnistego makaronu świderki
  • brokuł świeży
  • 100 g sera z niebieską pleśnią 
  • 1/2 szklanki mleka
  • mały jogurt naturalny (ok. 180 g)
  • pojedynczy filet z piersi kurczaka (ok. 200 g)
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa (wg uznania)


Przygotowanie:



KROK 1 : Brokuła ugotować w całości al dente, najlepiej na parze lub w lekko osolonej wodzie. Podzielić na różyczki. Korzeń zetrzeć na tarce o małych oczkach (nic się nie może zmarnować!). ;) 



KROK 2 : Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić. 





KROK 3 : Czas przygotować sos serowy - cebulę należy pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cebulą oraz startym korzeniem brokuła. Podsmażać kilka minut, w razie potrzeby podlewając mlekiem/wodą.
W wersji mięsnej dodać kurczaka pokrojonego w kostkę i obsmażać kilka minut.




KROK 4 : Wlać mleko, pokrojony w kostkę ser i makaron, cały czas mieszając zawartość patelni. Trzymać na średnim ogniu przez kilka minut (do roztopienia sera).



KROK 5 : Makaron wymieszać z jogurtem i różyczkami brokuła. Doprawić wg uznania. 


KROK 6 : Gotowe danie można już nakładać na talerze. Moja propozycja podania to dodatek posiekanej natki pietruszki i podprażonych płatków migdałowych :) 




Smacznego!









bezmięsne

Placki z cukinii i tuńczyka

15:10





Od kiedy bardzo zasmakowała mi cukinia, nie przestaję bawić się przepisami z jej udziałem. Te placuszki robiłam już jakiś czas temu, ale jakoś wcześniej nie miałam okazji, by podzielić się  przepisem. Dzisiaj przygotowałam je z dodatkiem tartej marchewki oraz tuńczyka. Uwielbiam! ;) Placki są naprawdę pyszne, a dodatek sosu jogurtowo-czosnkowego doskonale dopełnia ich smaku. Zarówno na ciepło, jak i na zimno - z dodatkami w postaci ryżu i surówki są świetnym pomysłem na lekki piątkowy lunch.
Zapraszam! :)





Składniki (na ok. 9 placuszków):



  • 1 średniej wielkości cukinia (u mnie o wadze ok. 350 g)
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 
  • 1 średniej wielkości marchewka
  • 2 małe jajka
  • ok. 4 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • garść żółtego sera (dodaje ciekawszego smaku)
  • cebula
  • łyżka masła
  • sól i pieprz


Sos czosnkowy


  • mały jogurt
  • ząbek czosnku 
  • sól i pieprz

Przygotowanie:



Marchew umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię także umyć, osuszyć i zetrzeć razem z marchewką. Warzywa dokładnie odcisnąć na sitku z nadmiaru wody. Po tym czasie przełożyć je do miski. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zarumienić na patelni z masłem i dodatkiem szczypty soli.
Do miski wbić jajka, dodać garść sera, musztardę, cebulę i bułkę tartą. Całość dokładnie mieszamy. Przyprawiamy do smaku.




Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy średniej wielkości placuszki. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 20 minut. Po upływie tego czasu ostrożnie przewracamy na drugą stronę i zostawiamy na kolejne 10 minut. Powinny uzyskać złoto-brązowy kolor. Dla uzyskania lepszego efektu można w trakcie pieczenia posmarować je cienką warstwą oleju - tym sposobem lepiej się spieką. ;)


Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę, by smaki się lepiej ,,przegryzły". ;)




Smacznego!


beza

Kruche ciasto z porzeczkami, budyniem i bezą

11:31




Pyszny, kruchy placuszek z czerwonymi porzeczkami, budyniem i lekką bezową pianką. Proste ciasto, idealne na upalne dni. Kwaskowatość porzeczki świetnie przełamuje słodycz śmietankowego budyniu oraz bezy.  Przepis koniecznie do powtórzenia (również z innymi owocami lata) - polecam!





Składniki:


Ciasto kruche

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki wody
  • szczypta soli


Masło pokroić w kostkę i szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Uformować w kulę, następnie owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 30 min. 


Budyń

  • 3 szklanki mleka 2%
  • budyń śmietankowy
  • łyżka kaszy manny
  • 2 łyżki cukru

Budyń ugotować wg instrukcji na opakowaniu, odstawić do lekkiego przestudzenia.


Dodatkowo

  • dżem z czarnych porzeczek
  • ok. 500 g umytych i osuszonych czerwonych porzeczek

Schłodzonym ciastem wylepić formę o wymiarach  20x30 cm, uprzednio natłuszczoną i oprószoną bułką tartą. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec przez ok. 20 minut na złoty kolor. 


Beza

  • 5 białek
  • 100 g cukru pudru
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka skrobi ziemniaczanej

Białka rozmiksować ze szczyptą soli. Ubijać na wysokich obrotach stopniowo dodając cukier (najlepiej po łyżce) do uzyskania sztywnej piany.Pod koniec wymieszać z sokiem z cytryny i skrobią ziemniaczaną.
Na podpieczonym spodzie rozsmarować dżem, nałożyć warstwę budyniu, wyrównać szpatułką. Wyłożyć porzeczki, na wierzch położyć bezę i wstawić do piekarnika. Piec przez kolejne 20 minut, później zmniejszyć temp. do 60 stopni i włączyć termoobieg. Suszyć bezę przez dodatkowe 10 minut. Ciasto studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.





Udanych wypieków!


Letnie owoce

bezmięsne

Sałatka szpinakowa z tortellini

16:00




Dzisiaj przedstawiam wspaniały pomysł na wykorzystanie gotowych pierożków tortellini.
 Użyłam 400-gramową paczuszkę z nadzieniem szpinakowo-serowym, bo stwierdziłam, że będzie w sam raz. I rzeczywiście był to trafny wybór... albo moje wielkie zamiłowanie do połączenia szpinaku z serem. ;)
 Do sałatki wykorzystałam świeży szpinak, pomidorki koktajlowe i czosnek. Skropiłam sokiem z cytryny, dosypałam nieco soli i pieprzu, a także resztkę zielonego pesto i jogurtu. Na koniec posypałam prażonymi nasionami słonecznika. 



 Myślę, że taka sałatka sprawdzi się idealnie nie tylko jako dodatek do mięs czy przystawka, ale również jako samodzielne danie. 


Składniki (na dużą miskę) :



  • 1 opakowanie tortellini z nadzieniem szpinakowo-serowym
  • 1 opakowanie świeżego szpinaku baby
  • 1 opakownie pomidorków koktajlowych


Tortellini ugotować wg przepisu na opakowaniu. Lekko przestudzić. 
Wymieszać w dużej misce ze szpinakiem i pomidorkami przekrojonymi na pół. 



sos


  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz


Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w kubeczku dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać do sałatki, doprawić. Wstawić do lodówki na ok. 2h przed podaniem, by smaki się ,,przegryzły". ;)





Smacznego!




Facebook

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Wyświetlenia