Składniki:

na ciasto

• 100 g mąki żytniej
• 50 g mąki pszennej 
• 80 g masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki zimnej wody

• ok. 250 g świeżego szpinaku
• 400 g filetów z łososia
• ząbek czosnku
• łyżka masła
• 100 g twarogu chudego
• czubata łyżka serka chrzanowego
• czubata łyżka mąki ryżowej
• 3 jajka
• odrobina mleka
• sól, pieprz, czosnek w proszku

Temperaturę w piekarniku obniżyć do 180 stopni C. 
Na upieczonym i ostudzonym spodzie wyłożyć kawałki mięsa z łososia na przemian ze szpinakiem. Zalać całość masą jajeczno-twarogową. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez ok. 30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Ostudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tarta świetnie smakuje z dodatkiem pomidorków koktajlowych.

Składniki:

• 200 g marchewki
• 200 g mąki ryżowej
• 100 g płatków jaglanych
• 40 g proszku budyniowego waniliowego (1 opakowanie)
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• odrobina imbiru
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 4 jaja klasy L
• 50 g cukru trzcinowego nierafinowanego 
• 4-5 łyżek płynnego miodu
• 2 czubate łyżki masła orzechowego

Niemniej jednak ciasto świetnie będzie się prezentować podane z płynnym miodem lub roztopioną białą czekoladą (w wersji mniej fit 😋). Ja miałam do dyspozycji dżem truskawkowy 100%, który idealnie wpasował się w delikatny smak tegoż serniczka.

Składniki:

na spód

• opakowanie naturalnych wafli ryżowych (ok. 130 g)
• 2 łyżki cukru trzcinowego (można więcej)
• 2 łyżki oleju kokosowego (roztopionego)
• łyżka naturalnego kakao
• kilka łyżek amarantusa ekspandowanego (opcjonalnie)
• żółtko

• 100 g kaszy jaglanej
• 150 g płatków jaglanych
• 3 białka 
• 50 g wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mleka (u mnie bez laktozy, można użyć zwykłego lub roślinnego)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego (można więcej)
• 2-3 łyżki oleju kokosowego (roztopionego)
• aromat waniliowy/laska wanilii*

na wierzch

Spód podpiekamy w nagrzanym piekarniku przez ok. 10 minut w temp.180 stopni C. 
Na podpieczonym spodzie rozprowadzamy naszą jaglaną masę. Pieczemy całość przez kolejne 30-40 minut. Po tym czasie studzimy nasze ciasto przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Na koniec możemy polać wierzch odrobiną oleju kokosowego, a następnie ozdobić skórką cytrynową i prażonymi płatkami migdałowymi.

Dzisiaj Kuchnia Ellie obchodzi swoje 2-gie urodziny!
Uwierzycie, że właśnie mijają dwa lata odkąd prowadzę bloga...? Bo ja nie! :D
Pomysł na rozpoczęcie publikacji moich przepisów był całkowicie spontaniczny.
 Nie potrafiłam wtedy gotować jakichś supersmacznych, superzdrowych potraw ani robić specjalnie ładnych zdjęć.
Mimo to kuchnia od zawsze była moim ulubionym pomieszczeniem w domu.
Od kiedy zaczęłam bardziej interesować się tematyką odżywiania, moje nawyki zmieniły się diametralnie, a ja ciągle tworzyłam zdrowe alternatywy dla codziennych posiłków. 

Blog bardzo mi pomógł i to nie tylko w rozwijaniu zainteresowań. Przede wszystkim zmieniłam się ja.
Blog motywował mnie do regularnego gotowania, pisania, fotografowania, do zmian, do poszukiwania nowych smaków i nowych rozwiązań. Wiedziałam, że jest te kilka, kilkanaście osób, które odwiedzają moją stronę i czekają na nowe przepisy. Słysząc pozytywne opinie ze strony rodziny i znajomych nabierałam ogromnej motywacji do dalszej pracy. W kuchni czułam coraz większą swobodę, zaczęłam także bardziej zaprzyjaźniać się z jedzeniem, a w konsekwencji... jadłam więcej.
W przeciągu roku udało mi się wyjść ze skrajnej niedowagi, odzyskałam energię i siły, odżyłam
To był dla mnie wielki przełom.

Dzisiaj ogromnie się cieszę, że mogę coś działać - gotować, piec i dzielić się moją pasją z innymi. Mimo wszelkich przeciwności i trudności zawsze dbam o to, by wpisy pojawiały się regularnie.

Wciąż szukam wokół siebie kulinarnych inspiracji, zagłębiam się w tematykę odżywiania, rozwijam się. Mam nadzieję, że tak będzie cały czas. :)
Ten rok był wyjątkowo smaczny. Ciekawe co przyniesie następny ... ;)

Pełne ziarno. Pełnia zdrowia.

Składniki:

• 150 g płatków orkiszowych/mąki orkiszowej
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 50 g roztopionego masła
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli

Przygotowanie: