cebula

Cukinie faszerowane kaszą jaglaną i kurczakiem

18:13




Zapiekane cukinie wypełnione po brzegi aromatycznym farszem z kaszy jaglanej, mięsa drobiowego i warzyw - cebuli, marchwi, czosnku i kukurydzy. Dobrze doprawione mieszanką curry, ostrą papryką, pieprzem i chilli. Efektowny, pożywny posiłek, idealny na uczczenie pierwszych wiosennych dni:) W sam raz dla lubiących wyraźniejsze smaki.


Składniki (na 2 cukinie):

  •  2 średniej wielkości cukinie (po ok. 350 g każda)
  •  podwójna pierś z kurczaka
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 2 średniej wielkości marchwie
  • cebula
  • ząbek czosnku
  •  ok. 1/2 szklanki mleka
  •  czubata łyżka serka kremowego 
  • 1-2 łyżki oleju
  •  3 łyżki kukurydzy konserwowej 
  • przyprawy : 2 łyżeczki mieszanki curry, pół łyżeczki ostrej papryki, porządna szczypta chilli, pieprzu i czosnku w proszku, sól 
  • garść tartego sera
  • sok z cytryny do skropienia i natka pietruszki

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie. Odstawić. Pierś z kurczaka drobno posiekać i posolić. 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinie umyć, osuszyć, przekroić poziomo na 2 części. Wydrążyć środek. Miąższ posiekać na desce, przełożyć do miski średniej wielkości. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć w misce z miąższem z cukinii. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę z czosnkiem, potem dorzucić pozostałe warzywa (marchew, miąższ, kukurydzę), posolić, podlać mlekiem. Po chwili na patelnię wrzucić mięso, szybko podsmażyć, przyprawić curry, papryką, chilli, pieprzem i czosnkiem, Pod koniec dodać ugotowaną kaszę, serek kremowy, skropić sokiem z cytryny. Całość dokładnie przemieszać i trzymać jeszcze chwilę na dużym ogniu do czasu, aż mleko odparuje. 
Wydrążone cukinie natrzeć solą i pieprzem, następnie ostrożnie wypełnić farszem. Posypać tartym serem. Zapiekać na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia przez 30-40 minut (do czasu aż cukinia zmięknie). Udekorować natką pietruszki. Podawać z jogurtem naturalnym bądź kefirem. Smacznego. :)



babeczki

Sernikobrownies z wiśniami

14:59






Kremowe babeczki składające się z dwóch warstw -  gęstego, intensywnie czekoladowego brownie oraz delikatnej masy serowej z wiśniową konfiturą. Wilgotne, pyszne, a na dodatek banalnie proste w przygotowaniu! 



Składniki (na ok.16 babeczek) : 

brownie

- 100 g gorzkiej czekolady 70%
- 100 g masła
- 100 g mąki (u mnie pełnoziarnista)
- 2 jajka
- ok. 3-4 czubatych łyżek cukru pudru

masa serowa

- ok. 500 g sera na serniki 
- opakowanie budyniu waniliowego
- jajko
- ok. 100 g cukru pudru

dodatkowo

- dżem wiśniowy/konfitura wiśniowa (u mnie 100% owoców)


Przygotowanie : 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło z połamaną na kostki czekoladą. Odstawić do ostygnięcia. Jajko roztrzepać z cukrem pudrem. Wszystkie składniki wraz z mąką połączyć ze sobą mikserem na niskich obrotach. Czekoladową masę wyłożyć do papilotek na ok. 1/3 wysokości. Wstawić do piekarnika na ok. 10-15 minut, w celu podpieczenia spodu.

W tym czasie twaróg utrzeć z jajkiem, budyniem i cukrem pudrem. Wyłożyć po ok. 1,5 łyżce masy serowej na podpieczone spody babeczek. Dodatkowo nałożyć po łyżeczce konfitury wiśniowej i rozprowadzić delikatnie za pomocą wykałaczki, tworząc esy-floresy. Wstawić ponownie do piekarnika na ok. 30 minut. Ostudzić na metalowej kratce. Smacznego. 







curry

Kedgeree z wędzoną makrelą

10:33




Dzisiejsza inspiracja to kedgeree - tradycyjna potrawa pochodząca z czasów wiktoriańskich, kiedy Brytyjczycy posiadali jeszcze kolonie w Indiach. Po powrocie na Wyspy przedstawili je jako wyśmienity pomysł na śniadanie (u mnie w charakterze obiadu, tudzież kolacji). Danie przyrządzane na bazie ryżu, jajek na twardo, curry w proszku, z dodatkiem masła lub śmietany i rybą, w kuchni brytyjskiej tradycyjnie z wędzonym łupaczem. Niestety, u nas ten gatunek jest raczej trudno dostępny, dlatego zastąpiłam go wędzoną makrelą, która sprawdziła się doskonale. Potrawa z pewnością zasmakuje miłośnikom orientalnej kuchni. Czosnek, por, papryka i przyprawa curry doskonale dopełniają ten pyszny posiłek. Zaskakuje podniebienie, choć na pierwszy rzut oka tak nietypowe zestawienie produktów może wywołać niesmak... do pierwszego kęsa ;)















Składniki (na 2 porcje) : 

- 100 g ryżu (u mnie parboiled)
- 1/2 wędzonej makreli oddzielonej od skóry i ości
- kawałek pora
- ząbek czosnku
- 2 średniej wielkości pomidory
- papryka czerwona
- przyprawy : sól, pieprz, chilli, czosnek, łyżeczka curry
- 1/4 szklanki mleka
- łyżka oleju
- łyżka gęstej śmietany/kremowego serka
- sok z cytryny do skropienia
- natka pietruszki do podsypania
- 2 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie : 

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie.

Pokrojony w półplasterki por, paprykę w paseczki i posiekany czosnek podsmażyć na oleju. Po chwili dodać ugotowany ryż z przyprawami - curry, solą i pieprzem. Pomidory pokroić w kostkę. Następnie podlać potrawę mlekiem dodając śmietanę, pomidory i kawałki makreli. Trzymać jeszcze chwilę na dużym ogniu. Gotową potrawę skropić cytryną, posypać natką pietruszki i udekorować pokrojonymi w ćwiartki jajkami. Smacznego.




czosnek

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem

17:49




Z łososiem, kalafiorem, porem i marchewką.
 Sycące i pyszne danie, które idealnie sprawdzi się zarówno  na rodzinny obiad jak i wykwintną kolację. Trzy warstwy ziemniaczanych talarków przełożonych porem z marchewką z dodatkiem kalafiora i delikatnego filetu łososia. Wszystkie smaki idealnie się ze sobą komponują, a całość wspaniale podkreśla charakterystyczna nuta czosnku.

Składniki (na 5-6 porcji) :


zapiekanka

- ok. 800 g ziemniaków
- 300 g filetu z łososia (można nieco więcej)
- 200 g porów (biało i jasnozielone części)
- 1 duża marchew lub 2 mniejsze
- ok. 200 g kalafiora (u mnie mrożone różyczki)
- 3-4 ząbki czosnku
- ok. 50 g tartego sera mozzarella (ale sprawdzi się też zwykły żółty)
- po łyżce : masła, oleju, śmietany/serka śmietankowego
- przyprawy : sól, pieprz, przyprawa do ryb (opcjonalnie)
- cytryna do skropienia 

sos

- ok. 150 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- sól, pieprz 

Przygotowanie : 


Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie talarki. Zalać w garnku zimną wodą, dosolić, zagotować. Gotować jeszcze przez ok. 5 minut, odcedzić na durszlaku. Ziemniaki powinny pozostać półtwarde.

Z łososia usunąć skórę. Rozdrobnić filet na mniejsze kawałeczki, doprawić i skropić sokiem z cytryny.

Kalafior ugotować al dente i rozdrobnić nożem. Pory pokroić na półplasterki, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na maśle i oleju, pod koniec doprawiając solą z pieprzem i dodając śmietanę. 

Jogurt naturalny roztrzepać z jajkami, solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne lekko natłuścić, podsypać odrobiną bułki tartej (opcjonalnie) i wyłożyć pierwszą warstwą ziemniaków. Nałożyć na nią połowę zawartości patelni i zalać 1/2 powstałego sosu. Na wierzchu ułożyć kolejną warstwę talarków i reszty podsmażonych warzyw. Dodać kolejno kawałki łososia, rozdrobniony kalafior i ostatnią warstwę ziemniaków. Polać resztą sosu. Na koniec podsypać startym serem mozzarella. Piec przez ok. 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku z funkcją góra-dół. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Smacznego. 





Facebook

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Wyświetlenia