Używając sprawdzonego przepisu na owsiany spód, stworzyłam podstawy do moich babeczek. Wypełniłam je kremem z twarożku, niewielkiej ilości kaszy jaglanej i odżywki białkowej o smaku... lodów truskawkowych! I chociaż nie przepadam za smakiem odzywki, to ta wyjątkowo mi zasmakowała! Dzięki niej mój krem wyszedł niezwykle pyszny i lekki.
Nie potrzebowałam nawet dodatku cukru do zrobienia tych babeczek. 😉

Składniki:

na 8 babeczek

• ok. 100 g płatków owsianych
• 1 banan
• łyżka siemienia lnianego
• łyżka oleju kokosowego
• łyżka masła orzechowego
• odrobina mąki do podsypania

truskawkowy krem:

• 100 g zmielonego twarożku
• ok. 50 g kaszy jaglanej
• 2 miarki odżywki białkowej o smaku lodów truskawkowych (nie przepadam za smakiem odżywki, ale ta jest wyjątkiem - jak prawdziwe lody truskawkowe!)

Jaglanka z bananem, masłem orzechowym i cynamonem

• 50 g płatków jaglanych
• szklanka pół na pół mleka i wody 
• 1 banan
• czubata łyżeczka/łyżka masła orzechowego (u mnie Ostrovit-najpyszniejsze jakie jadłam!)
• cynamon

Płatki jaglane zalewam w miseczce ciepłą wodą i odstawiam do napęcznienia. W garnuszku zagotowuję szklankę mleka i wody w proporcji pół na pół. Gdy zacznie bulgotać dodaję płatki jaglane i chwilkę mieszam. Zmniejszam moc palnika i gotuję kilka minut pod przykryciem. W międzyczasie obieram i rozgniatam banana, dodając do niego łyżkę ciepłej jaglanki (dzięki temu mleko się nie zetnie). Do garnuszka dodaję "bananową papkę", masło orzechowe i cynamon, mieszam. W miarę jak jaglanka gęstnieje dolewam więcej wody. Jeszcze przez chwilę trzymam na ogniu, a potem odstawiam.
Podaję z ulubionymi dodatkami, na zdjęciu - plasterki miękkiej, słodkiej gruszki i rodzynki do osłodzenia.
Pycha!

Wegańska potrawka z czerwonej soczewicy z ryżem basmati

Jajecznica z lekką sałatką i razowymi grzankami

Jajka dokładnie roztrzepuję z dodatkiem soli. Patelnię rozgrzewam, dodaję masło, wlewam jajeczną masę i smażę chwilę na średnim ogniu. Grahamkę kroję na pół i opiekam w opiekaczu. Składniki na sałatkę myję kroję i łączę ze sobą w jednej misce. Wszystko podaję razem.

I chociaż mamy już kalendarzowy maj to wciąż nie opuszcza nas zmienny listopad, a nasze nastroje różne jak on. Chwilami radość, przypływ energii, a następnie jej nagły spadek, brak mocy, tego wewnętrznego ognia który napędza do działania, po prostu bycia tu i teraz. Całe szczęście dobrze odnajduję się w kuchni, mam tam czas na odrobinę oddechu i relaksu. Bywa że z dnia na dzień przygotowuję to samo, bo kombinować nie lubię i stawiam raczej na proste, sprawdzone rozwiązania.


Wyszło pysznie, rozgrzewająco, a do tego całkowicie wegańsko i bezglutenowo!  Więc osoby na tych dietach nie muszą się o nic martwić. 😉 A uwierzcie, że to prawdziwe wegańsko-bezglutenowe niebo! Idealny ratunek na pochmurne dni, mniam!

Składniki:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1/2 puszki pomidorów 
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• odrobina soku z cytryny
• sól, pieprz, ostra i łagodna papryka, szczypta kurkumy
• ryż basmati
• natka pietruszki

Budyń to zdecydowanie jeden z moich ulubionych comfort food. Ciepły, słodki, mile rozgrzewający żołądek i sycący. Jego kremowa i gładka konsystencja zdecydowanie uprzyjemnia jedzenie, a pojawiające się gdzieniegdzie mleczne grudki to taki dodatkowy rarytas (w tym akurat nie ma, ale ja osobiście baaardzo lubię). Postanowiłam przypomnieć sobie tamte piękne czasy, kiedy w moim menu królował budyń i stworzyć jego unowocześnioną wersję.





W sumie... za dużo filozofii w tej kwestii być nie mogło, bo to jedna z najprostszych potraw na świecie. Pozostaje jeszcze kwestia podania naszego budyniu. Osobiście uwielbiam taki sam w sobie, bez żadnych dodatków, no może prócz odrobiny dżemu truskawkowego. Jednak dzisiaj trochę bardziej się postarałam i przyozdobiłam mój budyń plasterkami jabłka, posypałam cynamonem, a na osłodzenie dorzuciłam rodzynki. Przed samym jedzeniem dołożyłam jeszcze keks serka o smaku białej czekolady (mega smaczny i bez zbędnej chemii, kupiłam w Biedronce, ale ćććśśśśs...). Ostatecznie po budyniu został tylko pusty garnek, a po serku puste opakowanie.

Składniki:

• 50 g płatków jaglanych
• 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego
• 1/2 szklanki mleka
• łyżeczka oleju kokosowego

Wiele u mnie słodkości, za mało konkretnych dań. Więc żeby Was tak nie zasłodzić przychodzę dzisiaj ze smaczną propozycją na lekki lunch lub kolację. Kasza gryczana ostatnio rzadko u mnie się pojawiała, więc postanowiłam ugościć ją w wyjątkowo pysznej odsłonie. Wygrzebałam z lodówki kilka warzyw i kurczaka zestawiając je razem.

Składniki:

• kilka łyżek ugotowanej kaszy gryczanej (ok. 50 g przed ugotowaniem)
• dwie kostki mrożonego szpinaku (lub kilka garści świeżego
• marchew
• 1/2 ogórka kiszonego
• 1/3 cebuli
• grillowana/pieczona pierś z kurczaka
• łyżeczka masła
• odrobina soku z cytryny
• sól, pieprz, oregano

Właściwie to "efekt uboczny" przy robieniu zdrowszej wersji popularnych Michałków. Czekoladki nie wyszły do końca tak jak chciałam - głównie ze względu na brak niektórych składników i moją wewnętrzną potrzebę zmian. Dodałam kilka składników od siebie i takim sposobem stworzyłam czekoladę!


Przeleżała trochę czasu w zamrażalce, stała się bardziej zwarta, ale wciąż prosta do krojenia.
Za pierwszym i drugim razem dodałam do niej posiekane orzechy, za trzecim i czwartym - wiórki kokosowe. Była też odżywka białkowa, ale skończyła się jak chciałam nagrać film, więc podaję przepis bez jej dodatku. Natomiast jeśli ją posiadacie i chcecie ją dodać, użyjcie jej zamiast mleka w proszku. :)

Składniki:

• 50 g zmielonych płatków owsianych / drobnej kaszy manny / mąki pełnoziarnistej
• 2-3 czubate łyżki naturalnego kakao
• 2-3 czubate łyżki cukru trzcinowego (lub innego słodzidła)
• 2-3 czubate łyżki mleka w proszku (w wersji wegańskiej można użyć kokosowego)
• 2-3 czubate łyżki wiórków kokosowych 
• 1 czubata łyżka masła orzechowego
• 1 czubata łyżka oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka (zamiennie z kokosowym)

Wykonanie? Nic prostszego!
Do miseczki przekładamy masło orzechowe i olej kokosowy, wlewamy podgrzane wcześniej mleko, wsypujemy mąkę/kaszę, kakao, cukier trzcinowy, mleko w proszku i wiórki kokosowe. Wszystko dokladnie mieszamy, w razie trudności dolewamy odrobinę (dosłownie odrobinkę) mleka. Masa powinna być bardzo gęsta. Przelewamy naszą masę do foremki wyłożonej folią, wyrównujemy. Wstawiamy do zamrażalki na min. godzinę przed podaniem. Gotowe!