cebula

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowo-musztardowym a'la Strogonow

18:36






Pyszne, rozpływające się w ustach mięso w kremowym sosie na bazie świeżych pieczarek, cebuli i musztardy. Wspaniała potrawa nie tylko na co dzień, ale także na wszelkie specjalne okazje i święta. Danie podałam z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną i zieloną fasolką, ale doskonale będą pasować także ziemniaki i np. ulubiona surówka. :)


Składniki (na 3-4 porcje): 


- 1 polędwica wieprzowa (ok. 0,5 kg)
- 2 łyżki oleju 
- łyżka masła
- 2 łyżki kremowego serka śmietankowego lub gęstej śmietany (18 %)
- łyżka musztardy delikatesowej 
- ok. 250 g pieczarek
- cebula
- ząbek czosnku 
- kilka suszonych śliwek
- przyprawy : sól,pieprz, 2 liście laurowe, łyżeczka suszonego rozmarynu
- łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu



Przygotowanie: 


Polędwiczkę umyć, wysuszyć i oczyścić z białej błonki po zewnętrznej stronie. Pokroić w plasterki, a każdy z nich na  mniejsze kawałki. Mięso doprawić solą i pieprzem z łyżką oleju. 

Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w pióra, a pieczarki na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju z masłem. Zeszklić czosnek i cebulę, następnie dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby podlać wodą. Wszystko przełożyć do jakiegoś naczynia. Na patelnię wrzucić mięso i krótko obsmażyć (ok.3-5 minut). Wlać szklankę wody, wrzucić wcześniej podsmażone pieczarki, cebulę i czosnek, drobno pokrojone suszone śliwki, musztardę i przyprawy. Całość zagotować. Dusić na małym ogniu przez ok. 10-15 minut. Pod koniec danie zabielić śmietaną i zagęścić mąką. Gotowe. Smacznego. 






biały ser

Sernik z brzoskwiniami - klasyk!

11:28




Mój pierwszy pieczony sernik, przygotowany na wzór tradycyjnego przepisu  - na kruchym spodzie z intensywnie
brzoskwiniową masą serową i resztą kruchego ciasta. Szybki w przygotowaniu i pyszny - nie może się nie udać!


Składniki (na tortownicę o średnicy 23 cm.) : 

kruche ciasto 

- 400 g mąki (u mnie pół na pół krupczatka z pszenną pełnoziarnistą)
- 200 g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 żółtek

masa serowa

- 500 g półtłustego twarogu typu klinek
- 125 g gęstego greckiego jogurtu (u mnie waniliowy)
- 5 białek
- 4 łyżki cukru
- kisiel brzoskwiniowy (40 g)
- słoik dżemu brzoskwiniowego (u mnie 100 % owoców)
- puszka (ok. 800 g) brzoskwiń

Przygotowanie: 


Kruche ciasto: Wszystkie składniki uformować na gładkie jednolite ciasto. 1/3 zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalki.Tortownicę natłuścić, podsypać bułką tartą i wylepić pozostałą częścią ciasta.


Masa serowa: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Twaróg wymieszać z jogurtem, dżemem i kisielem. Następnie delikatnie połączyć z ubitą pianą. Tak przygotowaną masę rozprowadzić na cieście. Brzoskwinie dokładnie odsączyć z zalewy i pokroić (każdą połówkę podzieliłam na 4-6 części). Owoce wyłożyć i docisnąć na wierzchu serowej masy. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć je na wierzch na tarce o grubych oczkach.

Ciasto piec przez ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni. Pozostawić przy lekko uchylonych drzwiczkach do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce. Najlepsze następnego dnia. Smacznego.






bezmięsne

Stir-fry z kaszą jaglaną, zieloną fasolką i serem feta

16:23






 Kasza jaglana prosto z patelni czyli stir-fry z zieloną fasolką, papryką, pomidorkami koktajlowymi i fetą ; doprawione pieprzem, chilli oraz czosnkiem. To wspaniała propozycja na lekki lunch lub wykwintną kolację. Kaszę i fasolkę najlepiej ugotować dzień wcześniej, następnego wystarczy podsmażyć z ulubionymi dodatkami i cieszyć się smakiem pysznej potrawy.



Składniki (na 2 porcje):


- 100 g kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
- 450 g fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
- papryka czerwona
- pomidorki koktajlowe
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- opakowanie sera typu feta (ok. 180 g)
- sól, pieprz, chilli, papryka ostra w proszku, szczypta cukru
- cytryna do skropienia 


Przygotowanie: 

Kaszę (najlepiej dzień wcześniej) ugotować. Przepłukać gorącą wodą (w celu pozbycia się charakterystycznej goryczki), wsypać do rondelka i zalać niepełną szklanką wody, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 5 minut, wyłączyć gaz ; odstawić kaszę by wchłonęła cały płyn i stała się sypka. Dosolić do smaku. 
Fasolkę ugotować al dente. 
Czosnek drobno posiekać/przecisnąć przez praskę, pokroić paprykę. 
Na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem i papryką. Następnie dodać fasolkę, kaszę i koncentrat. Doprawić całość wg uznania. Na koniec dorzucić pomidorki koktajlowe i fetę. Gotowe danie skropić sokiem z cytryny. Smacznego. :)






czosnek

Kolorowa sałatka z kurczakiem i makaronem

16:02





Skoro na zewnątrz mamy prawie wiosnę, to i na moim talerzu nie mogło zabraknąć kolorów. Moja dzisiejsza obiadowa propozycja to sałatka z kurczakiem i razowym makaronem penne. Bardzo pożywna i zdrowa, pełna świeżych warzyw , takich jak : ogórek, papryka i koktajlowe pomidorki. Całość podałam z lekkim sosem na bazie jogurtu, czosnku, soku z cytryny i przypraw. Dodatkowo posypałam ją podprażonymi nasionami słonecznika, które przyjemnie chrupią i świetnie komponują się z sałatką. :) 


Składniki (na 2 obiadowe porcje):


sałatka

- pierś z kurczaka (ok. 200-300 g)
- pełnoziarnisty makaron penne (100g)
- opakowanie miksu sałat z rukolą
- ogórek
- papryka czerwona
- pomidorki koktajlowe

sos jogurtowo-czosnkowy

- 1/2 małego kubeczka jogurtu naturalnego (180g)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka soku z cytryny
- pół łyżeczki płynnego miodu (można zastąpić cukrem)
- sól i pieprz do smaku

dodatkowo

- nasiona słonecznika

Przygotowanie: 

Mięso, makaron i sos najlepiej jest przygotować nieco wcześniej.
Pierś z kurczaka należy ugotować, najlepiej na parze (mi to zajęło ok. 15 minut) lub z lekka podsmażyć/grillować na patelni. 
Makaron ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
Ząbki czosnku drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę, wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny i miodem, doprawić. Odstawić do lodówki na ok. 30-60 minut, by smaki się ,,przegryzły". 
Warzywa i mięso pokroić, dodać do siebie w dużej misce wraz z miksem sałat i makaronem. Polać sosem i dokładnie wymieszać. Gotowe. Smacznego. :)






ciasto

Drożdżowe ślimaczki z kajmakiem i gruszkami

17:23





Przez okno witają mnie ciepłe promienie słońca. Nastała odwilż. Wychodzę na zewnątrz, wsiadam na rower i ruszam przed siebie. W drodze rozkoszuję się świeżym powietrzem, relaksuję się. Cieszę się na rozpoczęcie drugiego tygodnia ferii. A na osłodę popołudnia serwuję sobie coś nowego. Urocze bułeczki - ,,ślimaczki" wypełnione po brzegi kajmakiem i gruszkami, dodatkowo posypane płatkami migdałów. Po prostu pyszne... ;)


Składniki (na 8-10 średniej wielkości bułeczek):



ciasto drożdżowe

- 300 g mąki (u mnie pół na pół tortowa z pełnoziarnistą)
- 1/4 kostki świeżych drożdży (25 g)
- pół szklanki mleka (125 ml)
- 2 łyżki cukru 
- 1 jajko
- 50 g masła
- szczypta soli

nadzienie 

- 1/2 puszki gotowej masy kajmakowej
- 1 duża lub 2 średniej wielkości gruszki

dodatkowo

- 1 rozbełtane jajko + 1 łyżka mleka
- płatki migdałowe


Przygotowanie: 


Ciasto drożdżowe: Mleko podgrzać, dodać 2 łyżki cukru i wkruszyć drożdże. Wymieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Przygotowany zaczyn przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 10-20 minut. 
Roztopić masło i odstawić do wystudzenia. 
Do miski wsypać mąkę i sól, wbić jajko i wyrośnięte drożdże. Chwilę wyrabiać, dodać roztopione masło. Wyrabiać dość długo, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk - będzie elastyczne. W razie potrzeby podsypać mąką. Gotowe ciasto uformować w kulę, odłożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 h. 
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 0,5 cm. Wysmarować masą kajmakową i obranymi, drobno pokrojonymi gruszkami. Zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku. Ciasto pokroić ostrym nożem na ,,ślimaki" o długości ok. 2 cm każdy. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w równych odstępach. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 20-30 minut. Wyrośnięte drożdżówki posmarować rozbełtanym jajkiem z mlekiem i oprószyć płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez 25-30 minut. Gotowe ostudzić na kratce. Zajadać ze smakiem! Smacznego. :)





biały ser

Cynamonowy sernik na zimno z prażonymi jabłkami

15:23




Jako wielka fanka cynamonowych słodkości i białego sera nie mogłam powstrzymać się przed zrobieniem powyższego sernika. Na zimno,bez pieczenia - na kruchym spodzie z owsianych ciasteczek, z masą z serków homogenizowanych i warstwą prażonych jabłek. Podwójnie cynamonowy, niezwykle lekki i pyszny - koniecznie do powtórzenia!


Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 23 cm) :


spód 

- 150 g ciasteczek zbożowych (u mnie opakowanie owsianych z Sante) 
- 1/3 kostki masła

masa serowa 

- 3 x 140 g serek homogenizowany o smaku jabłko-cynamon (u mnie Tutti 0% z Biedronki)
- 250 g serka wiejskiego/twarożku grani lub twarogu sernikowego (wiaderkowego)
- 1/3 szklanki cukru
- 3 białka
- 2 łyżki żelatyny
- pół łyżeczki cynamonu

prażone jabłka

- 3-4 średniej wielkości jabłka
- 2 łyżki miodu 
- pół łyżeczki cynamonu
-szklanka wody
- 1 łyżka żelatyny


Przygotowanie: 

Spód - ciasteczka drobno pokruszyć (np. w malakserze), połączyć z roztopionym, lekko przestudzonym masłem. Masą wypełnić dno tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 
Masa serowa - białka ubić dobrze z cukrem. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody (np. w mikrofalówce), ale nie zagotowywać! Odstawić do przestudzenia. Jeśli używamy serka wiejskiego, trzeba go uprzednio zmiksować do konsystencji gładkiego twarożku. Wymieszać delikatnie z serkami homogenizowanymi, ubitymi białkami, żelatyną i cynamonem. Gotową masę wylać na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki na czas stężenia.
Prażone jabłka - jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Zalać w garnku szklanką wody, zagotować, potem zmniejszyć ogień na średni i gotować ok. 10-15 minut, dodając cynamon i miód. Na koniec zmiksować by uzyskać gładki mus. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wody i dodać do musu. Gdy zacznie lekko tężeć, przelać na przygotowaną wcześniej serową masę. Odstawić do lodówki na 2-3 h. 



czosnek

Krewetki w słodkim sosie z chilli i czosnkiem

12:25




Lubicie krewetki? :) Ja tak! Charakteryzują się bardzo smacznym i delikatnym mięsem, a na dodatek mają wysoką wartość odżywczą. To bogate źródło białka i witamin z grupy B. Ponadto znane są ze swoich afrodyzjakalnych właściwości. ;)
Na zdjęciu moja wczorajsza kolacja - białe krewetki. Duszone w słodkim sosie z chilli i czosnkiem. W towarzystwie chrrrupiących grzanek. Lekko ostre danie, z wyczuwalnym chilli, wyważone dodatkiem słodkiego sosu. 


Składniki (na 2-3 porcje):


- 400 g białych krewetek vannemi (ja użyłam mrożonych)
- mała marchewka 
- 1/2 papryki czerwonej
- 3 ząbki czosnku
- po łyżce oliwy, masła, koncentratu, pasty z suszonych pomidorów i czosnku (opcjonalnie)
- 2 łyżki słodkiego sosu chilli (z tao tao)
- natka pietruszki
- sól, pieprz, imbir chilli i czosnek w proszku 
- cytryna do skropienia 


Przygotowanie :

Krewetki, o ile używamy mrożonych, uprzednio rozmrozić.
Warzywa umyć. Marchew obrać i pokroić z papryką w cieniutkie paski. Czosnek drobno posiekać. Rozgrzać na patelni z oliwą i podsmażać kilka minut na dużym ogniu, posolić. Przełożyć do jakiegoś naczynia. Rozpuścić masło, wrzucić krewetki i kilka minut podsmażać. Dodać warzywa, koncentrat, sos i pastę, zagotować. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 5-10 minut, dobrze (!) doprawić, skropić sokiem z cytryny. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki. Krewetki świetnie smakują z dodatkiem grzanek. :)   




Smacznego!



Facebook

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Wyświetlenia