Drożdżowe ciasto orkiszowe ze śliwkami

19:28

W życiu liczą się drobne przyjemności, a jedną z nich jest domowe ciasto drożdżowe. Na mące orkiszowej, ze śliwkami i lekką kruszonką. Do tego porządna dawka kawy w dobrym towarzystwie i poziom szczęścia automatycznie podnosi się o kilka poziomów wzwyż.

Powiem Wam, że drożdżowe w robię wybitnie rzadko ze względu na długi czas przygotowania, ale teraz wymagała tego sytuacja. Po długiej nieobecności w rodzinnym domu zapragnęłam poczuć zapach piekącego się ciasta... które musicie spróbować! Idealne na długie wieczory pod kocem i ciepłą czekoladą/kawą/herbatą (niepotrzebne skreślić).

Składniki:

na prostokątną formę 30 x 20 cm

50 g świeżych drożdży
200 ml mleka
łyżka cukru
szklanka ksylitolu*
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mąki orkiszowej
100 g masła
0,5 kg śliwek węgierek

* ja użyłam 1/2 szklanki ksylitolu i kilka tabletek słodzika

kruszonka

kilka łyżek płatków orkiszowych
kilka łyżek mąki orkiszowej
łyżka oleju kokosowego/masła
ksylitol/słodzik

Przygotowujemy rozczyn: do miski wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę zwykłej mąki, wlewamy ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie mieszamy. Drożdże powinny się całkowicie rozpuścić. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
Do miski wsypujemy mąkę pszenną i orkiszową, dodajemy rozczyn i pozostałe składniki: miękkie masło, ksylitol i żółtka. Ciasto wyrabiamy ręką aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dolewamy mleko lub dosypujemy mąkę.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na min. godzinę.
Po tym czasie ciasto przekładamy do lekko natłuszczonej, prostokątnej formy do pieczenia (ok. 30 x 20 cm). Przygotowujemy kruszonkę.
Połówki śliwek układamy na wierzchu ciasta i posypujemy go kruszonką.
Ciasto pieczemy przez ok. 40 minut w 180 stopniach C.